Mercado de trabajo - sector Hostelería 2023

El sector de Hostelería, que dio empleo a más de 1,5 millones personas en el primer trimestre del 2023, está compuesto por los Servicios de alojamiento y Servicios de comidas y bebidas, que a su vez se desagregan en importantes subsectores recogidos en el informe. La ocupación en Servicios de alojamiento supera desde 2022 los niveles previos al Covid y da empleo al 24% del empleo del sector, mientras que Servicios de comidas y bebidas continúa en cifras inferiores a las de 2019 y emplea al 76%.

En el sector predomina claramente el empleo asalariado, lo que supone una tasa de salarización del 81%, algo por debajo de la media. Un total de 1.041.355 trabajadores asalariados desarrollaron su actividad durante el primer trimestre de 2023 mediante una relación laboral indefinida.

Aparece un claro cambio de tendencia que multiplica la contratación indefinida como consecuencia de la reforma laboral. En el primer trimestre del año, los ocupados con relación laboral indefinida crecieron interanualmente más de un 20% en los dos segmentos que componen el sector. El fenómeno “fijo-discontinuo” ha generado un impacto en el sector, alcanzando máximos. El conjunto de asalariados contratados bajo esta modalidad continúa teniendo un peso importante en el sector, cercano al 13% de los indefinidos.

Casi 8 de cada 100 trabajadores pertenece al sector de la Hostelería.

La evolución del empleo en el sector refleja estabilidad en líneas generales. Según los últimos datos publicados por el INE del primer trimestre de 2023, el empleo del sector representa un 7,6% del empleo nacional y registró un crecimiento del 4% respecto al mismo periodo del año anterior. Por segmentos, los Servicios de alojamiento crecen de manera más intensa (10%) que los Servicios de comidas y bebidas, que lo hace tan sólo un 2,4%. De 1,56 millones de personas que trabajan en el sector de Hostelería, 834 mil son mujeres, lo que supone un mayor peso femenino en el sector (53%).

El empleo en el sector afronta el reto de reemplazo generacional.

El envejecimiento del sector es un hecho, según se desprende del informe, donde el grupo de edad entre los 45 y 54 años gana cada vez más peso en el empleo total del sector y desde hace varios trimestres supera al grupo de 35 a 44 años. El poco atractivo del sector para las generaciones más jóvenes, en especial en los Servicios de comidas y bebidas con pérdidas del 4,7%, acentúa la problemática generacional. Los más jóvenes representan sólo el 12% del total de empleo del sector, aunque el grupo que más pérdida registra se encuentra entre los de 35 y 44 años.

Evolución del empleo por edad (nº de personas)

El 65% de los ocupados del sector no ha completado estudios profesionales.

Los ocupados con estudios no profesionales forman el grupo más numeroso tanto en Servicios de alojamiento como en Servicios de comidas y bebidas; confirmado con ello la necesaria profesionalización que necesita el sector. Los Servicios de alojamiento parece que han incidido en ello y en el primer trimestre de 2023 aparecen crecimientos interanuales importantes de trabajadores con estudios profesionales y universitarios (21,6% y 14% respectivamente). Sin embargo, los Servicios de comidas y bebidas necesitan ganar en profesionalización, dado que los estudios profesionales creen un modesto 4% mientras que los universitarios caen un 15%.